Vine Valpolicella Ripasso Casalforte - Ripasso - 2020

Viniou-anmeldelser

Casalforte Valpolicella Ripasso DOC 2020 er et klassisk eksempel på en rødvin fra Veneto-regionen i Italien. Denne vin er fremstillet på den traditionelle Ripasso-metode, hvor unge Valpolicella-vine gæres en anden gang sammen med druekvaset fra Amarone-produktionen. Det giver vinen ekstra fylde, kompleksitet og kraft. Oftest anvendes druesorterne Corvina, Rondinella og Molinara, som tilsammen leverer både friskhed og struktur. 2020-udgaven udmærker sig ved sin balance mellem mørke kirsebær, lette krydrede noter og en diskret undertone af kakao og tørret frugt, hvilket stammer direkte fra Ripasso-processen.

Valpolicella Ripasso DOC kommer fra Veneto, en region i Norditalien, der er kendt for sit tempererede klima påvirket af Gardasøen og Alperne. Jorden består typisk af kalk, ler og en vis andel af vulkansk sten, hvilket sammen bidrager til elegante og aromatiske vine. Vinproduktionen i dette område har aner helt tilbage til romertiden, og netop Ripasso-stilen blev udviklet som et svar på ønsket om mere koncentrerede Valpolicella-vine uden den massive fylde, man finder i Amarone.

Casalforte Valpolicella Ripasso egner sig glimrende til mad, da dens struktur og aromatiske kompleksitet gør den alsidig. Prøv den sammen med klassiske italienske retter som ossobuco, pasta med ragù eller grillede kødretter. Dens modne karakter matcher også braiserede lammeretter eller modne oste som Taleggio eller Monte Veronese, der begge har rødder i området.

Ved servering anbefales en temperatur mellem 16-18°C for at fremhæve vinens aromatiske dybde og bløde tanniner. Giv gerne vinen lidt tid i glasset eller i en karaffel før servering, så dens nuancer får lov at udfolde sig fuldt ud.