Vine Valpolicella Ripasso Bertani - Ripasso - 2020

Bertani Valpolicella Ripasso 2020 er en klassisk rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne cuvée er fremstillet på Ripasso-metoden, hvilket betyder, at den unge Valpolicella-vin refermenteres over de druekvas, der har været brugt til produktionen af Amarone. Dette giver vinen ekstra kompleksitet, dybde og struktur. Blandingen indeholder typisk de lokale druer Corvina, Rondinella og Mollinara, og 2020-årgangen bærer præg af et relativt varmt år, hvilket resulterer i modne, frugtrige og balancerede vine. Vinificeringen hos Bertani foregår med respekt for traditionen, hvor Ripasso-processen tilfører noter af tørret frugt, kirsebær, lakrids og lette krydderier, samtidig med at vinen bevarer friskhed og saftighed.

Veneto-regionen har en lang vintradition og er kendt for sit varierede klima, hvor Alperne mod nord beskytter vinmarkerne mod kolde vinde, og Gardasøen modererer temperaturerne. Jordbunden er varieret med ler, kalksten og vulkansk indslag, hvilket bidrager til druernes komplekse udtryk og fine syrebalance. Valpolicella har historisk set været centrum for innovative vinifikationsteknikker som netop Ripasso og Amarone, hvilket har givet områdets vine et internationalt ry.

Bertani Valpolicella Ripasso passer fremragende til fyldige retter – klassiske italienske pastaretter med svampe, risotto med parmesan og svampe eller en ragu med oksekød vil være glimrende følgeskab. Lokale retter som brasato al Valpolicella (langtidssimret oksekød i rødvin) eller grillede pølser med polenta trækker det bedste frem i vinens kraft og aromatiske rigdom. Også modne oste som Monte Veronese eller parmesan matcher vinens struktur.

Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve både frugt og den karakteristiske krydrede note. De fine tanniner og den indbydende syre vil stå frem, hvis vinen får lov at åbne sig 1-2 timer før servering, gerne dekanteret.