Vine Valpolicella Ripasso Domini Veneti - La Casetta Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 2019

Viniou-anmeldelser

Domini Veneti La Casetta Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 er et glimrende eksempel på Ripasso-stilen fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Vinen er lavet på de klassiske Valpolicella-druer, hovedsageligt Corvina, Rondinella og Molinara, som høstes fra marker i det bakkede Valpolicella Classico-område. Ripasso-metoden betyder, at den unge Valpolicella-vin får en anden gæring sammen med drueskallerne fra Amarone-produktionen, hvilket giver ekstra dybde, koncentration og kompleksitet. Årgangen 2019 var præget af et passende klima med en god balance mellem varme og kølighed, hvilket giver en vin med struktur, moden frugt og friskhed. Vinen byder på noter af modne kirsebær, blommer, krydderier, lette tørrede frugter samt en diskret snert af kakao og læder.

Veneto-regionen, hvor Valpolicella ligger, er kendt for sit varierende mikroklima og kalkholdige jordbund, der sikrer både mineralitet og livlighed i vinene. Historisk set har området rødder tilbage til romertiden og er særligt kendt for sine innovative produktionsteknikker som Ripasso og Amarone. Det bakkede landskab kombineret med kalk-, ler- og basaltjorde giver elegante, men også saftige vine, hvor friskhed og dybde balancerer fornemt.

Til denne Valpolicella Ripasso anbefales mad, der matcher vinens kraftfulde men elegante struktur. Den gør sig fremragende til klassiske italienske retter fra regionen som Osso Buco, pastaretter med vildtsovs, risotto al Amarone eller grillede kødretter, for eksempel lam eller okse. En moden parmesan eller bløde, lagrede oste vil også klæde vinen fortrinligt.

For at få det bedste ud af denne vin, anbefales det at servere den ved 16-18°C. Det kan være en fordel at dekantere vinen kortvarigt, så du får hele aromabilledet frem. Vinen kan nydes nu, men har også potentiale til nogle års yderligere lagring for endnu mere kompleksitet.