Vine Valpolicella Ripasso Bussola - Ca' del Laito Valpolicella Ripasso Superiore - 2015

Viniou-anmeldelser

Bussola Cuvée Ca' del Laito Valpolicella Ripasso Superiore 2015 er et fascinerende eksempel på venetiansk vintradition. Denne rødvin er lavet primært på druesorten Corvina, typisk suppleret med Rondinella og Molinara – et klassisk blend fra Valpolicella-distriktet. Årgang 2015 var kendetegnet ved varme temperaturer og optimal modning, hvilket har givet fylde og moden frugt til vinen. Ripasso-metoden indebærer, at den unge Valpolicella-vin “genpasseres” over kvaset fra Amarone-produktionen, hvilket tilfører ekstra kompleksitet, struktur og et lag af tørret frugtkarakter til vinen. Denne ripasso fra Bussola byder på noter af kirsebær, brombær, tørrede frugter, lette krydderier samt et elegant strejf af vanilje fra fadlagringen.

Valpolicella-regionen ligger i den nordlige del af Italien, tæt på Gardasøen og byen Verona. Klimaet her er tempereret med påvirkning fra både Bjergene og Gardasøens milde brise, hvilket sikrer druer med flot syre og modenhed. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten og mergel, hvilket bidrager til struktur og mineralitet i vinene. Området har en stolt vintradition, hvor Ripasso-teknikken kun har forstærket det ry, Valpolicella har opbygget gennem årtier.

Denne vin fortjener at blive serveret sammen med rige, smagfulde retter for at fremhæve dens dybde og kompleksitet. Prøv den for eksempel til grillet oksekød, vildt eller en klassisk ossobuco. Lokale specialiteter fra Veneto, som pastaretter med svampe eller risotto all’Amarone, er også perfekte ledsagere.

For at få det bedste ud af Bussola Cuvée Ca' del Laito anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Dekantering i 1-2 timer før servering vil åbne op for vinens aromaer og blødgøre tanninerne, så du får en endnu større oplevelse i glasset.