Vine Valpolicella Ripasso Zeni - 2018

Viniou-anmeldelser

Zeni Valpolicella Ripasso 2018 er en rødvin fra det populære vindistrikt Valpolicella i Veneto-regionen i det nordlige Italien. Vinen er fremstillet på klassiske Valpolicella-druer, primært Corvina med mindre andele af Rondinella og Molinara. Ripasso-metoden betyder, at grundvinen gæres anden gang med drueskaller fra Amarone, hvilket giver ekstra dybde, fylde og kompleksitet. 2018-årgangen har givet vine med flot balanceret struktur, modne mørke bær og en anelse krydderi, iblandet typiske noter af kirsebær, læder og en diskret tørret frugt. Modningen på egetræsfade har tilføjet lette toner af vanilje og kakao.

Veneto-regionen, især Valpolicella-området, byder på et køligt, men solrigt klima, hvor druerne får lov at modne langsomt og udvikle kompleks aroma. Jorden her er rig på kalksten og grus, hvilket giver god dræning og fremmer elegante, velstrukturerede vine. Valpolicellas vintradition går mange hundrede år tilbage, og Ripasso-metoden er opstået som et kreativt svar på ønsket om at få mere fylde uden at nå Amarone's sødme og styrke.

Til maden egner Zeni Valpolicella Ripasso sig fortrinligt til kraftige pastaretter som lasagne eller pasticcio, osso buco, braiseret oksekød eller grillet lam. Den er også fortrinlig sammen med modne, faste oste fra regionen, eksempelvis grana padano, samt svampede risotto med trøfler eller svampe – elementer, som vil spejle vinens mørke frugt og runde tanniner.

Jeg anbefaler at servere denne vin ved 16-18°C, gerne i store rødvinsglas, så bouqueten får lov at udfolde sig. Giv den gerne lidt luft ved at dekantere i 30 minutter – det fremhæver både dens bløde frugt og komplekse krydderi. Vinen er nu fuldmoden, men kan også gemmes yderligere et par år for at udvikle flere tertiære aromaer.