Vine Valpolicella Ripasso Le Ragose - 2021

Le Ragose Valpolicella Ripasso 2021 er en rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, fremstillet på klassisk vis efter Ripasso-metoden. Selvom de angivne druesorter – Corvina, Rondinella og Corvinone – er typiske for Valpolicella-vine, kan sammensætningen variere lidt afhængig af producenten. Ripasso-vinificeringen betyder, at basisvinen genfermenteres sammen med kvaset fra Amarone, hvilket giver vinen ekstra dybde, kompleksitet og en let krydret sødme. Årgangen 2021 lover friskhed og struktur, hvilket er kendetegnende for regionens unge vine. Vinen fremstår ofte rubinrød, med noter af mørke kirsebær, små bær, krydrede undertoner og en diskret underliggende bitterhed.

Veneto-regionen er kendt for sit alsidige klima, hvor de nærliggende Alper beskytter mod kolde vinde, mens Gardasøen bidrager til et mildt og stabilt mikroklima. Jordbunden varierer fra kalkholdig og leret til mere basaltprægede områder, hvilket fremmer druer af høj kvalitet med både frugt og struktur. Områdets vinproduktion trækker på en rig, flere hundrede år gammel tradition, hvor Ripasso-metoden særligt har sat Valpolicella på verdenskortet som et alternativ til de kraftige Amarone-vine.

Til Le Ragose Valpolicella Ripasso 2021 vil klassiske italienske retter være oplagte ledsagere. Prøv den til pastaretter med vildtragout, grillet kød, lam eller modne oste. Derudover vil vinen også spille flot op mod lokale specialiteter fra Veneto, såsom risotto al tastasal eller brasato al Valpolicella. Vinens fylde og bløde tanniner gør den både madvenlig og velegnet til selskabelig hygge.

For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C, gerne efter en kort iltning i karaffel, så aromaerne for alvor folder sig ud. Dette giver mulighed for at nyde vinens balance mellem friskhed og dybde.