Vine Valpolicella Casalforte - Ripasso - 2022

Viniou-anmeldelser

Casalforte Valpolicella Ripasso 2022 er en rødvin fra Veneto-regionen i det nordøstlige Italien, fremstillet på Valpolicella DOC-applikationen. Dette er en Ripasso-cuvée, hvilket betyder, at vinen har gennemgået en andengæring på drueskaller fra Amarone-produktionen, hvilket tilføjer dybde, struktur og kompleksitet til det ellers frugtede Valpolicella-udtryk. Klassisk set indgår druesorterne Corvina, Rondinella og Molinara i blandingen, hvilket giver noter af modne kirsebær, mørke bær samt en let sødme af tørret frugt sammen med krydrede undertoner. Årgangen 2022, præget af et solrigt og balanceret vækstår, giver ekstra fylde i frugten og en smidig tanninstruktur.

Valpolicella-regionen er berømt for sine bølgende grønne bakker nord for Verona, hvor druerne trives i kalk- og lerholdige jorde. Klimaet er tempereret med varme somre og milde vintre, takket være beskyttelsen fra Alperne mod nord og vindens kølende effekt fra Gardasøen i vest. Områdets rige vintradition strækker sig tilbage til romertiden, og Ripasso-metoden er blevet et anerkendt symbol på innovation og kvalitet i regionen.

Casalforte Valpolicella Ripasso egner sig fortrinligt til retter med mørkt kød, såsom okse eller vildt, gerne serveret med svampe- eller trøffelsauce. Den matcher også kraftige pastaretter med ragù eller modne oste som Monte Veronese. Ønsker du at holde dig til det regionale køkken, kan retten "Brasato all'Amarone" eller en klassisk osso buco være fremragende valg.

For at få det bedste frem i denne vin anbefaler jeg at servere den ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en halv times tid før servering for at åbne dens aromatiske kompleksitet og blødgøre tanninerne. Dette vil gøre oplevelsen fuldendt og bringe alle nuancerne i denne elegante Ripasso frem.