Vine Valpolicella Zenato - Ripassa - 2019

Viniou-anmeldelser

Zenato Ripassa 2019 er en forførende rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, fremstillet på klassisk Valpolicella-manér med en spændende twist. Denne cuvée er hovedsageligt lavet på druesorterne Corvina, Rondinella og Molinara, der giver vinen dens karakteristiske friskhed og fylde. Ripassa-processen, hvor den unge Valpolicella-vin refermenteres på drueskallerne fra Amarone-vinene, tilfører intensitet, struktur og et ekstra lag af kompleksitet. Årgangen 2019 bærer præg af et harmonisk klima, hvilket fremhæver druernes modenhed og elegance. Vinen byder på noter af modne kirsebær, mørke bær, et strejf af krydderier samt diskrete nuancer af kakao og tobak, afrundet af silkebløde tanniner og en behagelig lang eftersmag.

Veneto-regionen, hvor Valpolicella hører hjemme, er berømt for sit varierede terroir bestående af kalkholdige og lerede jorde, som sammen med den varme, men tempererede, middelhavsklima bidrager til druernes optimale modning. Valpolicella-området har en stolt vintradition, der går flere århundreder tilbage, og er særlig kendt for sine elegante, aromatiske rødvine. Den innovative ripasso-teknik stammer netop herfra og er et "mellemstadie" mellem den lette Valpolicella Classico og de kraftigere Amarone-vine.

Ripassa fra Zenato egner sig fortrinligt til det italienske køkken. Den vil være et oplagt valg til grillede eller braiserede kødretter, vildt, lam samt retter med svampe eller trøfler. Prøv den eksempelvis til en klassisk osso buco, risotto alla Amarone eller fyldig pastaret med ragu. Regionale oste som Monte Veronese eller vellagret parmesan vil også klæde vinen smukt.

For at nyde Zenato Ripassa 2019 i sit rette element, anbefales det at servere vinen ved 16-18°C, gerne efter en times iltning. Dette vil åbne vinen og tillade dens mange lag af aroma og smag at udfolde sig fuldt ud.