Vine Recioto della Valpolicella Buglioni - Il Narcisista - 2019

Recioto della Valpolicella fra Buglioni, årgang 2019, repræsenterer en af de absolutte klassikere blandt italienske dessertvine fra Veneto-regionen. Denne vin fremstilles traditionelt ved at lade druerne tørre på måtter efter høsten, hvilket koncentrerer sukker og aroma. Selvom cuvéen hedder Il Narcisista, er det væsentligt at bemærke, at drueblandingen ofte domineres af lokale sorter som Corvina, Rondinella og Molinara, men præcise forhold kan variere afhængig af producentens stil og årgang. Gæringen standses, inden al sukkeret er omdannet til alkohol, hvilket resulterer i en sød, dyb og aromatisk vin med smagsnoter af modne kirsebær, tørrede frugter, chokolade og undertoner af krydderier.

Veneto har en lang tradition for produktion af komplekse vine, både i tør og sød stil. Området byder på et tempereret klima, der drager fordel af både Gardasøens indflydelse og de beskyttende bakker, hvilket giver optimale betingelser for den langsomme modning og efterfølgende tørring af druerne. Jordbunden varierer, men er ofte rig på kalk og mineraler, hvilket bidrager til den karakteristiske struktur og friskhed i vinene herfra. Historisk set har Veneto været blandt de førende regioner i Italien, både hvad angår volumen og kvalitet, særligt i Valpolicella-området, hvor der helt tilbage fra romertiden har været dyrket druer.

Recioto della Valpolicella nyder ypperlige madmæssige alliancer med desserter baseret på chokolade, kager med tørret frugt eller italienske klassikere som tiramisu. Den er også velegnet til blåskimmeloste eller lagrede faste oste, hvor sødmen skaber en spændende kontrast til ostens skarphed. En regional favorit er pairing med den lokale panettone eller pandoro, særligt i juletiden.

Server denne dessertvin ved 12-14°C for at fremhæve både dens aromatiske kompleksitet og friskhed. Den bør nydes af rummelige glas, så du får mest muligt ud af dens duft og smagsintensitet. Taxér dens udvikling i glasset og nyd dens silkebløde sødme i små, overvejede slurke.