Vine Recioto della Valpolicella Zeni - Recioto della Valpolicella Classico

Recioto della Valpolicella er en traditionsrig sød rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, nær Verona. Vinen fra Zeni-huset repræsenterer den klassiske fortolkning af Recioto della Valpolicella, som fremstilles efter en unik metode, hvor druerne (ofte Corvina, Rondinella og Molinara, selvom den præcise sammensætning kan variere) tørres i flere måneder før presning. Dette koncentrerer både sukker og aromaer og giver en intens, fyldig og balanceret dessertvin præget af noter af kirsebær, svesker, tørret frugt, lidt kakao og undertiden krydrede toner. Da vinen ikke er årgangsbestemt, er det sandsynligt, at den afspejler husets ønskede stil og balance frem for et bestemt års vejrforhold.

Valpolicella er kendt for sit kuperede terræn med kalkholdige og lerede jorde, som sammen med det milde, tempererede klima skaber ideelle forhold for udvikling af modne, aromatiske druer. Området har gennem århundreder opbygget en stærk vintradition, især med tørrede druevine som Recioto og Amarone, som er blandt de mest berømte i Italien. Her bringer kombinationen af gamle teknikker og moderne præcision komplekse og nærmest silkebløde vine frem.

Madmæssigt passer Recioto della Valpolicella især godt til desserter med mørk chokolade, chokoladetrøfler eller søde kager med tørret frugt og nødder. Prøv den for eksempel til en klassisk italiensk panettone eller pandekager med chokolade og hasselnødder. Den er også fremragende sammen med blåskimmeloste, hvor vinens sødme komplementerer ostens salte og krydrede toner.

Server vinen let afkølet, gerne ved 14-16°C, så dens raffinerede aromaer og runde sødme kommer bedst til udtryk. Hæld gerne vinen på glasset lidt før servering for at lade dens komplekse bouquet udfolde sig yderligere.