Vine Recioto della Valpolicella Bertani - Classico Superiore - 1973

Viniou-anmeldelser

Bertani Recioto della Valpolicella Classico Superiore 1973 er et fornemt eksempel på en traditionel vin fra Veneto-regionen i Italien. Vinen er lavet på områdetypiske druer som Corvina, Rondinella og Molinara, der her indgår i en klassisk cuvée. Årgangen 1973 repræsenterer en tid, hvor vinifikationen stadig var dybt forankret i de gamle metoder – herunder tørreprocessen ”appassimento” af druerne, hvilket koncentrerer sukkeret og smagsdybden før gæring. Resultatet er en rig, mørk rødvin med nuancer af tørret frugt, modne kirsebær, krydderier og et strejf af kakao og balsamiske noter, alt sammen båret af en harmonisk sødme og velintegrerede tanniner selv efter mange års lagring.

Valpolicella-området er kendt for sit bølgede landskab, hvor vinmarkerne ligger på skifer- og kalkrige jorde, der bidrager til druernes finesse og struktur. Klimaet er præget af varme somre og milde vintre, hvilket sammen med de beskyttende bjerge og nærheden til Gardasøen skaber ideelle betingelser for dyrkning af de lokale druesorter. Regionen har en lang vintradition, særligt når det gælder appassimento-metoden, som har været benyttet siden oldtiden og gør Recioto-vinene særligt karakterfulde.

Bertani Recioto della Valpolicella 1973 egner sig fremragende til desserter baseret på mørk chokolade, kandiserede frugter eller nødder. Den vil også være et fabelagtigt match til modne, kraftige oste som en vellagret Gorgonzola eller en lokal Monte Veronese. For et helt regionalt måltid kan man servere vinen sammen med den klassiske italienske dessert panforte eller til ”torta sbrisolona”, som begge fremhæver vinens intense sødme og krydrede noter.

Vinen bør serveres let afkølet, gerne ved en temperatur på 14-16°C, for at fremhæve nuancerne uden at overdøve dens raffinerede sødme og komplekse aromabillede. Åbn flasken en time før servering for at lade vinen åbne sig og fuldt udfolde sin aromatiske dybde.