Vine Sicilien Abbazia Santa Anastasia - Passomaggio - 2005

Abbazia Santa Anastasia Passomaggio 2005 er en imponerende moden rødvin fra Sicilien, en ø der er kendt for sine solbeskinnede vinmarker og sit levende terroir. Vinen bærer appelationen Sicilia, hvilket giver producenten mulighed for at blande flere forskellige druer og udtrykke et karakteristisk siciliansk præg. Selve Passomaggio-cuvéen er typisk sammensat af lokale og/eller internationale druer, men præcise oplysninger om blendet kan variere. Med sine knap tyve år på bagen vil denne vin have udviklet et komplekst bouquet, hvor ungdommelig frugt formentlig har udviklet sig mod mere modne aromaer som læder, tørrede frugter, krydderier og måske et snert af tobak eller lakrids, afhængigt af vinificeringen og fadlagringen.

Sicilien er en af Italiens mest spændende vinregioner, hvor klimaet er varmt og tørt, og jorden ofte præges af vulkansk aktivitet, især tæt ved Etna. Dette giver vinene herfra en særlig mineralitet og dybde kombineret med en solmoden fylde. Vinens historie på øen er lang, og den seneste bølge af kvalitetsvine har givet regionen et stærkt internationalt rygte.

En så moden og karakterfuld siciliansk rødvin inviterer til fyldige og smagsintensive retter. Det oplagte valg kan være grillet lam eller oksekød, braiserede kødretter, eller vildt. Klassiske sicilianske retter som ‘Caponata’, aubergine med tomat og kapers, eller ‘Pasta alla Norma’ med bagte grøntsager og ricotta, vil også matche vinens dybe og komplekse aromaer. Gode modne faste oste, for eksempel pecorino, er ligeledes et glimrende akkompagnement.

For at nyde alle nuancer i denne vin anbefales det at dekantere den let inden servering, så vinen får lidt luft efter de mange år på flaske. Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18°C. Dermed får du det fulde udbytte af vinens dybde, elegance og udviklede kompleksitet.