Vine Ikke specificeret IN ME - Appassite - 2023

IN ME Appassite 2023 fra Puglien repræsenterer på smuk vis regionens intense og generøse rødvine. Denne cuvée er fremstillet ved appassimento-metoden, hvor druerne delvist tørres, inden de presses. Det giver vinen en koncentreret karakter, dybe frugttoner og ofte en bemærkelsesværdig fylde. Da de præcise druesorter ikke er oplyst, kan man forvente, at vinen fremstår med typisk middelhavspræg: modne sorte bær, blommer, måske strejf af kirsebær og rosiner, samt subtile noter af krydderi og chokolade, hvilket netop er kendetegn for denne type vinificering. 2023-årgangen lover friskhed og balance mellem frugtsødme og struktur.

Puglien, den italienske støvlehæl, er berømt for sin varme, solrige vinskabende klima og sit karakteristiske terroir med kalkholdige og lerede jorder. Regionen har gennem århundreder leveret rige, kraftfulde rødvine, tidligere oftest brugt i blandinger, men i dag anerkendt for egen kvalitet. Puglies solrige dage og køligere nætter sikrer modne druer med høj koncentration af smag og farve. Appassimento-stilen har vundet popularitet her, fordi klimaet netop tillader optimal tørring af druerne uden for meget tab af sund frugt.

Til denne fyldige, frugtige rødvin anbefales det at servere kraftige, smagfulde retter. Prøv den gerne til grillet oksekød, vildt eller langtidsstegte lammeretter. Pugliese-inspirerede retter som "brasato di manzo" (braiseret oksekød) eller pasta med stærk tomatsovs og spicy pølse er også fremragende ledsagere. Dertil passer modne, faste oste fortrinligt, fx Pecorino eller Provolone.

For at åbne vinens aromatiske palette bedst muligt, bør den serveres ved 16-18°C. Dekantering i en halv times tid kan yderligere fremhæve dybden og balancen. Således vil du få det fulde udbytte af denne appassite-rødvins charme og kompleksitet.