Vine Ikke specificeret Oltrepasso - Primitivo - 2020

Oltrepasso Primitivo 2020 er en klassisk rødvin fra det varme og solrige syditalien, nærmere bestemt fra regionen Pouilles – eller Puglia, som den hedder lokalt. Vinen er fremstillet på druen Primitivo, der ofte giver vine med en flot, dyb farve, rig frugt og karakteristisk krydret præg. Vinhøsten 2020 har generelt været præget af stabile og varme forhold i området, hvilket har givet druerne gode betingelser for at opnå optimal modenhed. Primitivo er kendt for sin vinøse fylde, mørke bærnoter – særligt brombær, kirsebær og blommer – samt ofte saftige toner af lakrids, krydderurter og lidt peber i afslutningen. Vinifikationen foregår typisk i temperaturstyrede ståltanke for at bevare druernes friske frugt, og en evt. kort lagring på fad kan tilføre ekstra dybde og en smule vanilje eller sveskepræg til balancen mellem frugtsødme og blød tannin.

Området Pouilles er kendetegnet ved sit middelhavsklima med masser af sol, varme somre og milde vintre. Jorden består ofte af en blanding af kalkholdig lerbund og småsten, hvilket sikrer både dræning og mineralitet. Regionen har en lang vinhistorie og har de seneste årtier udviklet sig fra bulkproduktion til at skabe flere spændende kvalitetsvine, med Primitivo som et af sine vigtigste kort. Det varme klima betyder, at druerne udvikler en god modenhed, hvilket smages som kraft og fylde i vinen.

Til denne type vin er det oplagt at tænke på italienske eller regionale retter. Prøv den sammen med grillet lam eller oksekød, ragú med friske krydderurter, modne oste eller de klassiske italienske pastaretter med tomat og svampe. Lokale specialiteter som "orecchiette con ragù di carne" fra Pouilles-regionen vil ligeledes være et fremragende match, da vinens fylde og syre kan balancere retten smukt.

For at nyde alle nuancer bør Oltrepasso Primitivo 2020 serveres ved 16-18°C. Vinen kan med fordel iltes i karaffel en halv time før servering, så de krydrede og frugtige aromaer åbnes op og vinen viser sit fulde potentiale.