Vine Ikke specificeret Soraya - Appassimento - 2024

Viniou-anmeldelser

Soraya Cuvée Appassimento 2024 er et rødvin fra det sydlige Italien, nærmere bestemt fra regionen Pouilles. Vinen er lavet på Appassimento-metoden, hvor druerne tørres let før gæringen for at koncentrere smagen, hvilket giver en vin med fylde, rigdom og en let sødme i eftersmagen, selvom vinen præsenteres som tør. Der er oftest tale om en blend af klassiske druesorter fra området, eksempelvis Primitivo, Negroamaro eller evt. Malvasia Nera, men den præcise sammensætning er ikke oplyst. Denne årgang, 2024, er ung og forventes at fremstå med intense aromaer af mørke bær, tørrede frugter og krydrede undertoner, typisk for vine lavet med Appassimento-teknikken.

Pouilles er kendt for sit varme, tørre middelhavsklima, hvor solen skinner mange dage årligt, og jorden ofte består af ler, kalk og sandsten. Kombinationen af varme dage og kølige nætter nær havet giver en god modenhed og friskhed i druerne. Regionen har gennem historien været Italiens spisekammer og vine fra området var tidligere kendt for deres styrke og robusthed, men i de senere år har kvaliteten fået et markant løft – især når det gælder komplekse og fyldige rødvine, som appassimento-vinene.

Når det kommer til mad, egner denne Soraya Cuvée Appassimento sig særligt godt til saftige kødretter som grillet oksekød, lam eller fyldige pastaretter, fx pasta med okseragout eller aubergine-parmesan. Den let sødlige, intense smag går også godt til klassiske italienske oste som Pecorino eller modne, faste oste. Vil du understrege det regionale præg, server eventuelt med en caponata eller antipasti med oliven, soltørrede tomater og charcuterie.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne vin ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en halv time før servering for at åbne op for de komplekse aromaer og struktur. Drik den gerne ung for dens frugtige karakter, men den kan også have gevinst af kortere lagring.