Vine Primitivo di Manduria Pichierri - Dedicatum - 1999

Pichierri Cuvée Dedicatum 1999 Primitivo di Manduria er en rødvin fra hjertet af Apuliens solrige landskab i Syditalien. Vinen er produceret på årgang 1999, hvilket gør den til en moden vin med mulighed for komplekse aromaer og udviklet karakter. Primitivo di Manduria er en anerkendt appellation, kendt for fyldige og kraftfulde rødvine, ofte med noter af modne sorte frugter, krydderier og undertoner af chokolade eller lakrids. Da cuvée og blend ikke er specificeret til mindste detalje, men navnet antyder "Dedicatum", formodes det dog at være en særlig udvalgt og dedikeret aftapning med lang levetid. Vinifikationen i regionen har traditionelt satspot på ekstraktion af rigdom og dybde, i takt med at de gamle vinstokke og det varme klima skaber ekstra koncentration.

Primitivo di Manduria produceres i regionen Apulien (Puglia), der er kendt for sit varme, middelhavsbetingede klima og næringsrige, kalkholdige lerjord. Dette terroir giver vinstokkene mulighed for dyb rodvækst og resulterer i druer med høj modenhed og naturlig sødme. Områdets vintradition går flere århundreder tilbage; Primitivo-druen menes at være beslægtet med amerikansk Zinfandel. Historisk set var vinene herfra kendt for deres fyldighed og alkoholrige stil.

Til mad vil en moden Primitivo di Manduria fra en stor årgang som 1999 ledsage robuste retter som grillet lam, oksekød i kraftig rødvinssauce eller vildtgryder. Den passer også glimrende til klassiske syditalienske retter som osso buco eller fyldte auberginer. Osten Pecorino eller lagret Caciocavallo kan også være interessante ledsagere.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne vin let afkølet ved omkring 16-18°C og gerne dekantere vinen en time før servering, så de udviklede nuancer får lov at folde sig ud efter flere årtier på flaske. Nyd den med tålmodighed og respekt for vinenes historie og alder.