Vine Primitivo di Manduria Dezzani - 2008

Dezzani Primitivo di Manduria 2008 er et rødvin fra Apulien, en region, der er kendt for sine solmodne vine og robuste smagsindtryk. Vinen er fremstillet på druesorten Primitivo, som trives i områdets varme klima og næringsrige jordbund. 2008-årgangen vidner om et modnet udtryk, hvor tanniner er blevet blødere, og vinen har udviklet mere komplekse aromaer. Primitivo-druen er typisk for Manduria og bruges til at lave fyldige og karakterfulde rødvine, ofte med noter af kirsebær, svesker og krydderier. Vinificeringen i denne region fokuserer ofte på at fremhæve druens sødmefulde og syltede frugt, uden at miste friskheden.

Regionen Pouilles – på italiensk Puglia – ligger i "hælen" på den italienske støvle og nyder godt af et middelhavsklima med varme somre og milde vintre. Jordbunden er ofte kalkholdig eller leret, hvilket giver gode betingelser for druer med høj modenhed og rigdom. Historisk set har området været kendt for sine kraftige vine, der kan lagre og vinde i kompleksitet over tid. Apulien har gennem de seneste årtier forfinet og fornyet sin vinproduktion, og især appellationen Manduria er blevet synonym med kvalitets-Primitivo.

Denne type vin med fyldig krop, markant frugt og krydrede undertoner passer fremragende til kraftige retter. Prøv den sammen med grillstegt oksekød, braiseret lam eller pastaretter med rige tomatsaucer og modne oste fra regionen, som eksempelvis pecorino eller provolone. Lokale retter som "brasato di manzo" eller "orecchiette al ragù" vil også være gode ledsagere.

Server vinen let afkølet, ideelt ved 16-18°C, for at fremhæve dens nuancer og modne tanninstruktur. Dekantering i en time inden servering anbefales, især for ældre årgange som denne, så aromaerne kan folde sig fuldt ud.