Vine Primitivo di Manduria Vite al Passo - 2021

Vite al Passo Primitivo di Manduria 2021 er et rødvin fra Puglia-regionen i det sydlige Italien, kendt for sine varme somre og mineralrige jorde, der fremmer modne, fyldige vine. Primitivo di Manduria, som denne vin tilhører, er en anerkendt appellation, berømt for sine intense og solmodne rødvine, ofte med karakteristiske noter af mørke bær, svesker, søde krydderier og et strejf af lakrids. Vinifikationen foregår ofte med relativ lang maceration og lagring, hvilket fremhæver vinens rigdom og bløde tanniner. Selvom præcise oplysninger om fadlagring eller vinificeringsmetoder kan variere, tilbyder Primitivo di Manduria generelt en kraftfuld og velafbalanceret smagsoplevelse.

Puglia-regionen, der ligger i Italiens hæl, nyder godt af både det varme middelhavsklima og nærheden til Adriaterhavet. Jordbunden er domineret af kalksten og rød lerjord, hvilket giver vinene en vis mineralitet og struktur. Primitivo-druen trives i denne region, og man mener, at den har historiske rødder, der går helt tilbage til antikke vitikulturelle traditioner i det østlige Middelhav. Med sit tørre og solrige klima udvikler området vine med stor koncentration og markant karakter.

Vinen egner sig særdeles godt til kraftige retter og rustik italiensk mad. Prøv den til grillede oksekød, lam eller vildt, hvor vinens koncentrerede frugt og fylde vil matche tyngden i maden. Klassiske regionale kombinationer kunne inkludere ragu alle Pugliese eller oste som Pecorino og lagret Caciocavallo. Også kraftige pastaretter med svampe, tomat og krydderurter løftes fint af vinens bløde sødme og lette krydderipræget.

For at få den bedste smagsoplevelse bør vinen nydes let tempereret, ideelt ved 16-18°C. Giv gerne flasken lidt ilt før servering for at åbne aromaerne op og opnå den fulde dybde i smagen.