Vine Primitivo di Manduria Sessantanni - Solo una Notte - 2019

Viniou-anmeldelser

Sessantanni Primitivo di Manduria 2019, Cuvée Solo una Notte, er et fremragende eksempel på den syditalienske vinkunst. Denne vin er lavet udelukkende på Primitivo-druen, dyrket på gamle vinstokke i hjertet af Manduria i Puglia-regionen. Klimaet er varmt og solrigt, perfekt for denne drue, som giver koncentrerede og modne bær. I denne cuvée er der lagt stor vægt på selektion, og druerne håndplukkes ofte om natten for at bevare friskheden, hvilket refereres i navnet Solo una Notte. Gæringen sker under kontrollerede temperaturer og efterfølges af en længere lagring på egetræsfade, hvilket tilføjer dybde og kompleksitet til vinen.

Puglia, og især området omkring Manduria, har en lang historie indenfor vindyrkning, hvor påvirkningen fra Middelhavet og de kalkholdige, lerede jorder resulterer i kraftfulde, men velafbalancerede vine. Primitivo er kendt for sine mørke frugtaromaer, som blommer, sorte kirsebær og brombær, ofte med undertoner af krydderier, kakao og vanilje, der netop fremhæves i denne Sessantanni.

Denne vin kræver kraftige madretter for at yde den retfærdighed. Prøv den eksempelvis sammen med lam med urter, osso buco, braiseret oksekød eller retter med intens tomatsauce. Også lokale retter som orecchiette med ragù eller grillede svinekoteletter fra regionen komplementerer vinens fylde og sødmefulde frugt. En vellagret Pecorino eller Caciocavallo ost vil også være et fortrinligt match.

For at nyde alle nuancerne af Sessantanni Primitivo di Manduria 2019, anbefaler jeg at åbne flasken en time før servering og servere den ved 16-18°C. Dette vil fremhæve både vinens kraftige karakter og dens fine, balancerede struktur.