Vine Primitivo di Manduria Carlo Scala - Riserva - 2018

Carlo Scala Primitivo di Manduria Riserva 2018 er et kraftfuldt og dybtrødt vin fra det sydlige Italien, nærmere bestemt regionen Pouilles. Denne cuvée er fremstillet på primitivo-druen, som i denne del af Italien stortrives i det varme og solrige klima. 2018-årgangen karakteriseres ved modne, solmættede druer, hvilket giver en vin fuld af mørke bær, tørrede frugter, krydderier og ofte lette noter af vanilje eller kakao fra lagringen. Som Riserva refererer det til en længere lagring, minimum 24 måneder hvoraf en del skal være på egetræsfade, som forstærker vinens kompleksitet, blødgør tanninerne og tilføjer ekstra lag af smag.

Primitivo di Manduria DOC er en af de mest berømte appellationer i Pouilles for denne druesort. Regionen er kendt for sit varme, tørre middelhavsklima og de røde, jernrige jordbundstyper, som giver druerne en intens aromatisk profil og en fyldig karakter. Historisk set har Pouilles været Italiens "vinkøkken", men de sidste årtier har givet området en renæssance med fokus på kvalitet og typicitet, ikke mindst omkring Manduria, hvor Primitivo faktisk sætter randestenen for områdets vinøse ry.

Til denne vin anbefales robuste og smagfulde retter. Klassiske, syditalienske kødretter som lam brasato med timian og rosmarin, grillede oksebøffer eller ossobuco matcher vinens fylde og frugt. Også pastaretter med kraftige ragúer og modne oste såsom pecorino og caciocavallo vil fremhæve primitivoens kraftfulde, bløde karakter. For den autentiske oplevelse kan man også servere den til den lokale specialitet "bombette pugliesi" – små kødruller fyldt med ost og urter.

For optimal nydelse bør Carlo Scala Primitivo di Manduria Riserva 2018 serveres ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en times tid før servering for at åbne dens kompleksitet og velintegrerede aromaer. Dette vil gøre smagsoplevelsen endnu mere raffineret og harmonisk.