Vine Primitivo di Manduria Tator - Primitivo - 2021

Tator Primitivo di Manduria 2021 er en rødvin fra regionen Puglia i det sydlige Italien, fremstillet udelukkende på Primitivo-druen, kendt for sin dybe farve, fyldige krop og intense frugtprofil. Årgangen 2021 lover masser af moden frugt, og vinen kommer fra Primitivo di Manduria DOC – det appellation, hvor Primitivo-druen når sit højeste udtryk. Druerne kommer fra solrige vinmarker med ler- og kalkstensrige jorde, hvilket bidrager med både struktur og mineralitet. Vinificeringen foregår traditionelt med temperaturkontrolleret gæring for at bevare frugtens friskhed og druens naturlige fylde. Resultatet er en rig og varm vin med noter af modne kirsebær, blommer, svesker og et strejf af krydderi fra fadlagringen.

Puglia, eller Pouilles, er kendt som Italiens vinmotor. Klimaet er typisk middelhavsklima, meget solrigt og varmt om sommeren med milde vintre, hvilket giver druerne optimale betingelser for modning og koncentration af sukker og aroma. Puglia har i århundreder været centrum for vinproduktion, især på grund af det frugtbare jord og den lange tradition for dyrkning af robuste druesorter som Primitivo – som lokalt ofte sammenlignes med den amerikanske Zinfandel. Det flade landskab og den varme brise fra Adriaterhavet og det Ioniske Hav giver vinene fra området både styrke og en karakteristisk rundhed.

Denne vin passer særligt godt til middelhavsinspirerede retter med smag og fylde, for eksempel lam med rosmarin, grillede oksekødsudskæringer eller vildt med rodfrugter. Du kan også vælge klassiske regionale retter som "orecchiette" med kødsovs eller en rustik aubergine-parmesan. Modne, faste oste som Pecorino eller Parmigiano vil også fremhæve vinens krydrede noter.

Primitivo di Manduria skal serveres let afkølet, gerne ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en halv time før servering for at åbne aromaerne og bløde tanninerne op. På den måde får du alle nuancerne frem fra både frugt og fad, og din Tator Primitivo di Manduria 2021 kan nydes i fulde drag.