Vine Primitivo di Manduria Masca del Tacco - Piano Chiuso Riserva - 2019

Masca del Tacco Cuvée Piano Chiuso Riserva 2019 er en fornem repræsentant for Primitivo di Manduria DOC fra den sydlige italienske region Puglia. Vinen er fremstillet på druen Primitivo, som er kendt for sine intense og fyldige rødvine med markante bærnoter og krydderi. 2019-årgangen har nydt godt af solen og de varme temperaturer, hvilket giver moden frugt og en vis alkoholstyrke typisk for området. Vinifikationen foregår med særlig opmærksomhed på ekstraktion og lagring, hvor vinen modner på egefade for at udvikle yderligere kompleksitet og bløde tanniner. Dette resulterer i en vin, som præsenterer sig med dyb farve, aromatiske noter af sorte kirsebær, blommer, lakrids og et strejf af vanilje fra fadlagringen.

Puglia-regionen er et område med lange vintraditioner, præget af middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre samt en jordbund bestående af ler, kalk og sand. Disse forhold, kombineret med vindene fra Adriaterhavet og Det Joniske Hav, skaber ideelle betingelser for dyrkning af Primitivo-druen. Manduria er kendt som et af de bedste områder i Puglia for netop denne drue, og regionens vine er ofte kraftfulde og generøse med både smag og alkohol.

Til denne type vin er det oplagt at vælge mad med tilsvarende styrke og smag. Primitivo di Manduria er glimrende til grillet oksekød, lam eller svinekød samt krydrede pastaretter og modne oste som pecorino eller caciocavallo. Ønsker du at holde det regionalt, er “brasato di manzo” (oksekødsgryde) eller den lokale pastaret “orecchiette al ragù di carne” særdeles velvalgte ledsagere.

For at nyde vinens kompleksitet og aromatiske dybde anbefales det at servere den ved 16-18°C, gerne efter dekantering i mindst en time for at ilte vinen og fremhæve dens mest optimale karaktertræk. Dette vil fremhæve både struktur, frugtnuancer og de fine toner fra fadlagringen.