Barolo Reverdito 2012 er et klassisk eksempel på, hvordan Nebbiolo-druen bliver udtrykt i sit hjemmeområde i Piemonte. Druen Nebbiolo, kendt for sin lyse farve, intense tanniner og komplekse aromapalet, giver i 2012-udgaven fra Reverdito en forførende næse med noter af rosenblade, kirsebær, lakrids og lette trøffeltoner, som udvikler sig smukt efter lidt luft. Vinifikationen følger de traditionelle metoder for Barolo, hvilket betyder lang gæring på skind og modning på store egetræsfade, hvilket sikrer en balanceret struktur og dyb karakter.
Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien er kendt for sit kølige, tågede klima og kalkholdige lerjord, som giver fremragende forhold for Nebbiolo. Særligt i Barolo-appellationen skaber disse terroir-faktorer en vin med stort aldringspotentiale og et komplekst udtryk. Historisk set har Barolo været kendt som "kongen af vine og vinenes konge," og området har leveret højt respekterede rødvine siden 1800-tallet.
Barolo Reverdito 2012 passer fortrinligt til rige kødretter, som f.eks. braiseret oksekød eller vildt, lam med rosmarin, eller klassiske italienske retter som ossobuco og tagliatelle med trøffel. Også lokale piamontesiske specialiteter som brasato al Barolo (oksekød braiseret i Barolo) eller agnolotti del plin er oplagte ledsagere, da vinens tanninstruktur og syre renser ganen for fedme og salt.
For den optimale oplevelse anbefaler jeg at dekantere vinen mindst en time før servering, så de komplekse aromaer får lov til at udfolde sig. Den bør serveres ved en temperatur på 17-18°C. Barolo trives også med yderligere lagring, men 2012-udgaven er nu i en fase, hvor aroma og struktur begynder at smelte harmonisk sammen.
