Elio Grasso Barolo Gavarini Chiniera 2019 er en rødvin fra det prestigefulde område Barolo i Piemonte, Italien. Vinen er lavet udelukkende på druen Nebbiolo, som er kendt for sine kraftfulde tanniner, syrefriske profil og komplekse aromaer. Druerne til denne cuvée kommer fra Gavarini Chiniera-marken, der er karakteriseret ved sin sydøstlige eksponering og kalkstensrige, sandet jord, hvilket giver vinen stor elegance og finesse. Vinen gærer traditionelt på stål og lagres derefter på store fade, ofte i minimum to år, hvilket skaber en balanceret integration mellem frugt, tannin og fadpræg.
Piemonte-regionen, der ligger ved foden af Alperne, nyder godt af et kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre, samt tåge – det er faktisk den, Nebbiolo-druens navn stammer fra. Jordbunden varierer meget men er typisk rig på kalk, ler og sand, hvilket er ideelt for Nebbiolo. Barolo har en lang og rig historie, og er ofte omtalt som “vinens konge”, hvor markante marker som Gavarini Chiniera er blandt de mest respekterede i hele appellationen.
Til denne kraftfulde og nuancerede vin anbefales klassiske piemontesiske retter, der kan matche vinens struktur og kompleksitet. Prøv den til oksekød braiseret i Barolo-vin, trøffelpasta, risotto al tartufo eller modne faste oste som Parmigiano-Reggiano. Elio Grasso Barolo passer også glimrende til vildt, lam eller retter med svampe.
For at vinen skal vise sit fulde potentiale anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time før servering, især i de unge årgange som 2019, så de kraftige tanniner får tid til at åbne sig og give plads til vinens elegante og florale aromaer af roser, kirsebær, lakrids og tobak.
