Vine Barolo Tabai - Riserva - 2016

Barolo DOC Cuvée Riserva 2016 fra Tabai er en udsøgt rødvin fremstillet på Nebbiolo-druen, som er kendetegnet ved sin kompleksitet og sit lagringspotentiale. Årgangen 2016 er bredt anerkendt som en stor årgang i Barolo, hvor balancen mellem modenhed, syre og struktur kommer perfekt til udtryk. Vinen har lagret længe, hvilket giver den mulighed for at udvikle dybe og raffinerede aromaer af modne kirsebær, tørrede rosenblade, tjære, læder og en anelse lakrids og trøffel. Vinifikationen hos Tabai er traditionel med gæring på ståltank og derefter lang fadlagring på store slavonske egefade, hvilket bidrager med elegance og velintegrerede tanniner.

Barolo ligger i Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien, et område kendt for sine bølgende bakker og kalkholdige lerjorde, hvilket er ideelt for Nebbiolo-druens langsomme modning. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige, tågede efterår, som tillader druerne at udvikle stor aroma og finesse. Piemonte har en stolt vintradition, og Barolo kaldes ofte "Kongen af Italienske vine" på grund af sit ry og sin unikke karakter.

Denne Barolo fortjener servering sammen med kraftige retter for at matche dens struktur og pondus. Klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i Barolo-vin), trøffelrisotto eller vildtretter som hjort med svampe gør sig fremragende. Den kan også gøre sig godt til hård, vellagret ost.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time inden servering for at åbne op for de komplekse aromaer. På den måde opleves Barolo DOC Cuvée Riserva 2016 fra Tabai i al sin storhed og finesse.