Vine Barolo Tabai - Riserva - 2019

Barolo DOC “Cuvée Riserva” 2019 fra Tabai er en klassisk rødvin fra hjertet af Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien. Denne vin er fremstillet udelukkende på Nebbiolo-druen, som er kendt for sin robusthed, elegance og kompleksitet. Årgang 2019 var karakteriseret ved en relativt kølig vækstsæson, hvilket har resulteret i vine med flot friskhed, udpræget aromatisk struktur og lagringspotentiale. Vinen har formentlig gennemgået traditionel vinifikation, hvor en længere udblødning af drueskaller og modning på store fade af slavonsk eg er centrale elementer. Cuvée Riserva indikerer desuden, at vinen har lagret i længere tid end almindelig Barolo, hvilket giver mulighed for mere afrundede tanniner og udviklede tertiære noter af trøffel, læder og tørrede blomster.

Piemonte er et ikonisk vindistrikt med en unik kombination af kontinentalt klima, tågefyldte dale og kalk-rige lerjorde. Disse elementer skaber fremragende forhold for Nebbiolo-druen, der kræver lang modningsperiode for at udtrykke sine mest komplekse aromaer. Regionen er traditionsrig, og Barolo har en særligt ophøjet status som “kongen af italienske vine”. Vinmarkerne ligger omkring landsbyerne Barolo, La Morra og Monforte d’Alba og har i generationer leveret vine med stor dybde og en særlig evne til at ældes yndefuldt.

Til en Barolo af denne kaliber passer retter med dybde og struktur. Prøv den til traditionelle piemontesiske risottoer med svampe eller trøfler, braiseret oksekød eller lammeskank, samt hårdmodnede oste som Parmigiano Reggiano eller Grana Padano. Vinen vil også fremhæve delikate vildtretter eller svampebaserede pastaretter, som understreger de jordagtige nuancer.

Server Barolo “Cuvée Riserva” 2019 ved 16-18°C i store bourgognegals for at fremhæve duftenes kompleksitet. Åbn gerne flasken 1-2 timer før servering, så vinen kan få lov at folde sig helt ud i glasset. På den måde får du det fulde udbytte af dens dybde, elegance og karakteristiske piemontesiske sjæl.