Vine Barolo Giovanni Corino - Vigna Giachini - 2019

Giovanni Corino Barolo DOC Cuvée Vigna Giachini 2019 er et fornemt eksempel på en klassisk Barolo fremstillet udelukkende af Nebbiolo-druen. Dette årgangsvin er født af markerne omkring La Morra, hvor den kalk- og lerholdige jordbund formidler både struktur og finesse til vinen. Vinhuset Giovanni Corino er kendt for en nænsom vinifikation, hvor druernes naturlige karakter får lov at træde frem gennem gæring på ståltank og efterfølgende lagring på store slavonske egetræsfade. Resultatet er en rødvin med en intens granatfarve, kompleks bouquet af rosenblade, tørret frugt, lakrids og krydderier samt faste, elegante tanniner. Eftersmagen er lang med antydninger af tjære og jordbund.

Barolo-vinene stammer fra Piemonte, en region i det nordvestlige Italien, som især er berømt for sine tågede bakker og kølige mikroklima, der giver Nebbiolo perfekte modningsbetingelser. Regionen har en lang vintradition helt tilbage til middelalderen, hvor kombinationen af kalkholdig jord og kontinentalt klima har skabt optimale rammer for druer med stor aromatisk intensitet og lagringspotentiale. Barolo-området kaldes ikke uden grund ”Kongen af vin – vinens konge”, og Barolo DOC afspejler på smukkeste vis områdets evne til at frembringe dybe, komplekse rødvine.

Til denne vin vil klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo (langtidssimret oksekød i vin), trøffelrisotto eller fyldige pastaretter som tajarin al ragù være perfekte ledsagere. Vinen har også tilstrækkeligt med kraft til at stå mål med modne, faste oste som Parmigiano Reggiano eller grillet lam.

Det anbefales at dekantere vinen minimum en time før servering for at åbne aromabilledet og blødgøre tanninerne. Server ved 17-18°C, så dens kompleksitet og finesse kommer fuldt til sin ret.