Vine Barolo Damilano - Cannubi Riserva 1752 - 2011

Viniou-anmeldelser

Damilano Barolo DOC Cuvée Cannubi Riserva 1752 2011 er en udsøgt rødvin fra hjertet af Piemonte-regionen i det nordlige Italien. Vinen er produceret på Nebbiolo-druen, som er karakteristisk for Barolo-appellationen og særligt berømmet for sit kraftfulde udtryk og lagringsevne. Årgang 2011 har haft gode vækstbetingelser med varme somre, hvilket giver vinen fylde, moden frugt og en balanceret syrestruktur. Cannubi-marken er en af Barolos mest prestigefyldte cru-marker, kendt for at levere vine med finesse og kompleksitet. Vinificeringen foregår traditionelt med lang maceration og lagring på store fade i flere år, før den frigives som riserva – hvilket tilfører struktur, modne tanniner og velintegrerede noter af krydderier og læder.

Piemonte er kendt for sit kuperede terræn og unikke terroir. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kolde vintre, hvilket fremmer en langsom, jævn modning af druerne. Jorden på Cannubi består af kalkholdig ler, sand og mergel, hvilket bidrager til vinens elegance og mineralske karakter. Piemonte har en lang vintradition og betegnes ofte som et af Italiens helt store gastronomiske og vinøse områder, især berømt for Barolo, som ofte betegnes ”vinens konge”.

Denne Barolo kræver mad med substans og intensitet. Klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i Barolo-vin), trøfler over hjemmelavet tajarin eller svamperisotto fremhæver vinens kraft og finesser. Også lammeskank, vildtretter eller modne faste oste som Parmigiano Reggiano vil være glimrende ledsagere.

Jeg anbefaler at dekantere vinen mindst en time før servering for at åbne de komplekse aromaer. Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 17-18°C, hvilket fremhæver både duft og smagsnuancer. Nyd denne vin med omhu – den belønner både tålmodighed og opmærksomhed.