Viniou-anmeldelser
Francesco Rinaldi & Figli Barolo Cuvée Cannubi 2016 er et glimrende eksempel på den klassiske Nebbiolo-drue fra det ikoniske Barolo DOC-område. Vinen er produceret udelukkende på Nebbiolo, som her udtrykker sig med kompleksitet, faste tanniner og en forførende bouquet af roser, violer, trøfler og modne skovbær. Årgangen 2016 er særlig eftertragtet for sin balance og friske syre, hvilket giver en flot struktur og et lagringspotentiale. Druerne kommer fra Cannubi-marken, der anses som et af de mest prestigefulde terroirs i Barolo. Markerne byder på en unik kombination af sandet ler og kalksten, hvilket bidrager til vinens dybde og elegance. Vinificeringen er traditionel med længere maceration og lagring på store slavonske egefade, hvilket er med til at bevare Nebbiolodruens nuancer og sikre en flot udvikling i flasken over tid.
Barolo-regionen i Piemonte nyder godt af et særligt mikroklima, hvor den kølige brise fra Alperne og solsiden af bakkerne skaber perfekte betingelser for Nebbiolo. Piemonte har en lang vintradition og området Barolo kaldes ofte "Kongen af vin og vinens konge". Her får vine den nødvendige tid til at modne, så de udvikler den karakteristiske duft af tørrede blomster, underliggende mineralitet og komplekse lag af frugt og krydderier.
Barolo fra Cannubi-marken passer fortrinligt til kraftige retter med et højt proteinindhold, da vinens tanniner bliver blødere i selskab med mad. Klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo (oksekød langtidsbraiseret i vin), trøffelrisotto og agnolotti fyldt med kød eller svampe er oplagte ledsagere. Vinen matcher også lammeskank, vildt og retter med svampe eller rødder.
For at få den optimale oplevelse bør vinen dekanteres mindst en time før servering, så bouqueten åbner sig og tanninerne afrundes. Server Barolo Cuvée Cannubi 2016 ved 16-18°C, så dens kompleksitet og aromatiske nuancer kommer fuldt til deres ret.
