Viniou-anmeldelser
Barolo DOC 2016 fra Giacomo Grimaldi er en fremragende repræsentant for Piemonte-regionens klassiske røde vine. Vinen er lavet udelukkende på Nebbiolo-druen, som er kendt for sin elegante syre, faste tanniner og komplekse aromatiske profil. Årgangen 2016 regnes blandt de bedste fra det seneste årti, hvor både vejrforhold og modenhedsniveau i druerne var tæt på det ideelle. Terroiret i Barolo-området består af mergel og kalkholdig lerjord, hvilket giver vinene deres berømte struktur og lagringsevne. Vinen vinificeres traditionelt med lang maceration og flere års fadlagring, så dens intense bouquet af kirsebær, tørrede roser, lakrids og trøffel får lov at udvikle sig fuldt ud.
Piemonte-regionen ligger i det nordvestlige Italien, ved foden af Alperne. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kolde vintre samt markante temperatursvingninger mellem dag og nat, hvilket fremmer druer med stor aromatisk nuancerigdom. Områdets vintradition rækker flere hundrede år tilbage, og Barolo har for længst indtaget rollen som "kongernes vin og vinens konge", ikke mindst på grund af dens lagringspotentiale og prestigefyldte anseelse.
En klassisk Barolo som denne egner sig fremragende til kraftige retter med kød, for eksempel braiseret oksekød, vildt eller en traditionel "Brasato al Barolo" fra regionen. Svamperetter, især med trøfler, og modne oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino fuldender vinens dybe smag. Også retter med svampe, polenta eller risotto får ekstra løft sammen med Barolo.
Ved servering anbefales det at dekantere vinen, gerne en times tid før, så aromaerne kan udfolde sig. Den ideelle serveringstemperatur ligger på 16-18°C, hvilket bringer vinens komplekse bouquet og silkebløde tanniner til deres ret.
