Vine Barolo Roberto Sarotto - Pezole - 2015

Viniou-anmeldelser

Roberto Sarotto's Barolo DOC Cuvée Pezole 2015 er et fremragende eksempel på de elegante og komplekse rødvine, som denne berømte italienske appelation er kendt for. Lavet primært på Nebbiolo-druen, kendt for sin høje syre og tanninindhold, præsenterer denne vin en rig palet af aromaer som røde bær, roser, lakrids og noter af trøffel. Årgangen 2015 var exceptionel for Piémont-regionen, da året bød på en varm vækstsæson med optimale betingelser for druernes modning. Terroiret er karakteriseret ved kalkholdig lerjord, som bidrager til vinens finesse og struktur. Vinifikationen følger traditionelle metoder med en længere macerationsperiode og lagring på store egefade, hvilket giver vinen dens ikoniske kompleksitet og dybde.

Piémont, beliggende i det nordvestlige Italien, er en region med en stolt vintradition og et varieret terræn. Klimaet her er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, og Alperne beskytter området mod nordlige vinde. Dette unikke mikroklima bidrager til langsom modning af Nebbiolo-druen, hvilket er essentielt for at opnå den ønskede balance og elegance i vinen. Jordbunden er en spændende blanding af kalk, sand og ler, som alle bidrager til vinens kompleksitet og aldringspotentiale.

For at få det bedste ud af denne Barolo anbefales det at parre vinen med rige og smagfulde retter. Klassiske italienske retter som ossobuco, risotto med svampe eller en langtidssimret ragù vil fremhæve vinens smagsnuancer perfekt. Desuden kan vildtretter såsom helstegt rådyr også være et sublimt match til denne strukturfyldte vin.

Ved servering bør vinen dekanteres for at åbne de komplekse aromaer op. Den ideelle serveringstemperatur er mellem 16-18°C for at sikre, at alle lag og nuancer i vinen kommer frem i glasset. God fornøjelse med denne udsøgte italienske perle!