Vine Barolo Roberto Sarotto - Pezole

Barolo fra Roberto Sarotto – især i en cuvée som “Pezole” og uden opgivet årgang – repræsenterer en stilfuld fortolkning af den klassiske, tørre rødvin fra Piemontes mange bakker. Barolo fremstilles typisk på druen Nebbiolo, der især er kendt for sin elegante struktur og sine komplekse aromaer med noter af roser, tjære, skovbund og moden frugt. Da denne vin ikke har angivet årgang, vil stilen antageligt være tilpasset for at udtrykke friskhed og balance på tværs af forskellige høstår. Traditionelt benytter producenter fra Barolo længere maceration og modning på store fade eller fade af varierende størrelse, hvilket bidrager til vinens dybde og lagringspotentiale, men cuvéer uden årgang kan have en lidt mere tilgængelig og blød profil.

Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien er et af landets mest anerkendte vinområder. Klimaet er præget af varme somre og kølige, tågede efterår, hvilket især gavner Nebbiolo-druens udvikling og modning. Jordbunden i Barolo, blandt andet med kalk, ler og sand, bidrager til vinens bemærkelsesværdige finesse og elegance. Historisk set har Barolo været betragtet som “Kongernes vin og vinens konge”, og området har uden tvivl opnået international berømmelse takket være den særlige balance mellem kraft og finesse.

Denne type Barolo egner sig glimrende til mad, hvor det traditionelle piemontesiske køkken kommer til sin ret. Prøv gerne vinen til grillet oksekød, lam eller kalv, gerne med svampe eller trøffel, samt modne faste oste som Parmigiano Reggiano. Også retter som risotto med svampe eller en klassisk brasato al Barolo løfter vinens nuancer.

For den optimale oplevelse bør vinen serveres lettere afkølet ved 17-18°C. Giv gerne vinen lidt luft i karafel inden servering, så de komplekse aromaer får lov at udfolde sig i glasset.