Vine Ikke specificeret Tenuta San Guido - Sassicaia - 1979

Denne vin stammer fra den ikoniske Tenuta San Guido, beliggende i det toscanske landskab i Italien, og dens årgang 1979 gør den til et sjældent og eftertragtet samlerobjekt. Cuvée Sassicaia, selvom den præcise drueblend ikke er oplyst her, er traditionelt kendt for at være inspireret af Bordeauxs klassiske stil og ofte baseret på druer som Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Stilen er karakteriseret ved stor kompleksitet, markante tanniner og en bemærkelsesværdig balance mellem mørke frugter, krydrede noter og elegante tertiære aromaer udviklet med alderen, såsom læder, tobak og cedertræ.

Toscana er kendt for sit varierende klima: Middelhavsluft, milde vintre, varme somre og betydelig forskel mellem dag- og nattetemperatur. Dette er ideelt for kvalitetsvine, da druerne kan udvikle både modenhed og friskhed. Jorden nær Bolgheri, hvor Tenuta San Guido ligger, består af sten og sand, hvilket tilfører finesse og struktur til vinene. Regionen har en relativt ung historie med internationale druesorter, og Sassicaia markerede faktisk starten på de såkaldte "Super Toscanere" – vine, som i dag nyder international anerkendelse og status.

Denne modne og nu sikkert meget elegante vin kræver raffinerede serveringer. Dens dybde og raffinement gør den oplagt til retter med rødt kød, fx lammekrone med rosmarin eller oksemørbrad med stegte svampe og trøffel. Også lokale toscanske specialiteter som vildsvin ragù eller lagrede oste vil spille flot op imod vinens nuancerede bouquet og modne struktur.

For at få det fulde udbytte af en så ædel og velmodnet vin, bør den serveres ved cirka 17-18°C. Dekanter gerne flasken forsigtigt for at adskille eventuelt bundfald og lade vinen åbne sig i glasset; giv den god tid til at folde sine mange lag og aromaer ud. Dette bliver uden tvivl en stor oplevelse for enhver vinelsker.