Vine Ikke specificeret Carla Scala - Governo all'Uso Toscano - 2017

Carla Scala 2017 er et klassisk eksempel på en toscansk rødvin fremstillet efter den gamle Governo all'Uso Toscano-metode, der oprindeligt blev udviklet for at fremme fylde, frugt og rundhed i vinen. Denne cuvée er typisk baseret på Sangiovese som hoveddrue, ofte suppleret af lokale varieteter som Canaiolo eller Colorino. Governo-teknikken indebærer, at man tilsætter delvis tørrede druer til vinen under gæringen, hvilket resulterer i en dybere, mere koncentreret smag med fyldige tanniner og en karakteristisk blødhed. 2017-årgangen var præget af varme og tørke, hvilket har givet ekstra modenhed i frugten og en markant intensitet i smagsbilledet.

Toscana-regionen er internationalt anerkendt for sine vine, særligt takket være dens rullende bakker, varme middelhavsklima og rige jordbund med kalksten og ler, som giver vine med kompleksitet, friskhed og struktur. De traditionelle vinmarker rundt om Firenze, Siena og Pisa har lagt grundlaget for nogle af verdens mest eftertragtede rødvine. Regionen har gennem århundreder forfinet balancen mellem tradition og innovation, hvilket netop ses i vinen fremstillet efter Governo-metoden – en hyldest til områdets historie.

En vin som Carla Scala Governo all'Uso Toscano passer fortrinligt til det rustikke italienske køkken. Prøv den til toscansk ribollita, vildsvine-ragù eller en solid osso buco. Også grillede svinekoteletter, modne oste eller stegt lammekølle vil spille flot sammen med vinens rige frugt og bløde tanniner. Kombinationen mellem den modne, sødmefulde frugt og syre gør, at vinen også er glimrende til pastaretter med tomatbaseret sauce.

For bedst at nyde vinens aroma og struktur anbefales det at servere den ved 16-18°C, gerne efter en halv times iltning i karaffel. På den måde får både nuancerne af modne kirsebær, krydderier og et let strejf af tørret frugt lov at folde sig fuldt ud.