Vine Vin Santo Sorbaiano - M - 2003

Viniou-anmeldelser

Sorbaiano Vin Santo DOC Rosé 2003 er en fascinerende vin fra det toskanske område, lavet på en cuvée—angivet som “Cuvée M”—med den traditionelle metode, hvor druerne bliver tørret før presning for at koncentrere smag og sukker. Selvom Vin Santo oftest forbindes med hvid eller gylden dessertvin, har denne specifikke roséudgave fået sin flotte nuance sandsynligvis ved brug af røde druesorter eller skindkontakt. 2003 var et varmt år i Toscana, hvilket har givet vinen modne, varme aromaer og en vis fylde. Efter tørringen lagres vinen længe i små fade, hvilket tilfører den karakteristiske oxidative stil, noter af tørret frugt, nødder, blomsterhonning og en snert af rosenblade, der forstærkes af rosékarakteren. Samtidig får denne vin på grund af sin “sec”-betegnelse en tør profil snarere end den klassisk sødlige stil.

Toscana byder på et varieret klima, fra milde bakker nær havet til køligere zoner længere inde i landet. Jorden er oftest rig på ler, sandsten og kalkstensaflejringer, hvilket giver druerne mineralitet og struktur. Regionen har produceret Vin Santo i århundreder, hvor vinen har været brugt til festlige lejligheder og regionale traditioner. Kombinationen af tørre somre, bløde bakker og tålmodig kældring skaber vine med både kraft og finesse.

Til maden anbefales det at matche denne tørre Vin Santo Rosé med delikate, men velsmagende retter. Prøv den til toscanske charcuterivarer som fennikelsalami eller mortadella, modne pecorino-oste, eller retter med grillede grøntsager og let krydret svinekød. Roséens friskhed og tørhed klarer også salater med nødder og frugt eller lette pastaretter med svampe.

Vinen bør serveres let afkølet for at fremhæve friskheden og nuancerne—idealtemperaturen ligger omkring 10-12°C. Brug et rummeligt glas, så aromaerne får lov at udfolde sig. Dekantér gerne vinen let for at åbne de modnede aromaer. Skål og god fornøjelse med et usædvanligt glas toscansk tradition!