Vine Brunello di Montalcino Casanova di Neri - Tenuta Nuova - 2000

Casanova di Neri's Brunello di Montalcino, Cuvée Tenuta Nuova 2000, er en af de mest anerkendte vine fra Toscana. Denne vin fremstilles primært på Sangiovese-druen, lokalt kendt som Sangiovese Grosso eller Brunello, men da oplysningen om druesammensætningen ikke er fuldstændig bekræftet, vil beskrivelsen tage udgangspunkt i den karakteristiske stil for Brunello di Montalcino. Vinifikationen hos Casanova di Neri er kendt for at kombinere moderne teknikker med klassisk tradition, hvilket ofte resulterer i rige, strukturerede vine med lagringspotentiale. Årgang 2000 har haft en varm vækstsæson, hvilket typisk giver lidt blødere tanniner og en dyb moden frugt.

Montalcino-bakkerne i det sydlige Toscana har et unikt mikroklima og undergrund, hvor kalk, ler og galestro (skiferlignende sten) giver optimale betingelser for druernes modning og aromaudvikling. Området har haft stor vinmæssig betydning siden det 19. århundrede, men Brunello di Montalcino har især siden 1960'erne manifesteret sig som et af Italiens flotteste vine med stor international anerkendelse. Kombinationen af kølige nætter og varme dage skaber vine med kompleksitet og struktur.

Når det gælder madparinger, er Brunello di Montalcino bedst til solide, smagfulde retter. Prøv den eksempelvis sammen med en klassisk osso buco, toskansk vildsvinegryde (cinghiale alla cacciatora) eller grillede oksekødsudskæringer med svampe som tilbehør. Osten pecorino toscano, især når den er godt lagret, er også fremragende sammen med denne vin.

For at få det bedste ud af denne modne årgang anbefales det, at vinen dekanteres mindst en time inden servering for at åbne op for de komplekse aromaer. Perfekt serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18°C. Dette giver plads til at nyde vinens lag af tørrede røde frugter, læder og subtile krydderier, som er typisk for en moden Brunello af høj klasse.