Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino 2016 repræsenterer alt det klassiske for en stor rødvin fra hjertet af Toscana. Denne vin er produceret udelukkende på Sangiovese-druen – kendt lokalt som Sangiovese Grosso – hvilket er druetypisk for appellationen Brunello di Montalcino. Årgang 2016 regnes for at være en fremragende årgang i området, og vinen lagres traditionelt i flere år, ofte på store slavonske egetræsfade, hvilket giver den en balanceret kombination af tanniner, frugt og sekundære aromaer fra fadet. Vinen fremstår typisk kraftfuld og struktureret, men med elegance og kompleksitet. Næsen byder ofte på noter af modne kirsebær, krydderurter, tobak og en let jordet mineralitet, mens smagen balancerer frugt, syre og en vedholdende eftersmag.
Montalcino ligger i det sydlige Toscana, en region der er præget af varme somre og kølige nætter, hvilket giver Sangiovese-druen optimale betingelser til at modne langsomt og udvikle dybde og elegance. Jordbunden består hovedsageligt af kalk og ler med indslag af vulkanske elementer, hvilket bidrager til vinenes struktur og kompleksitet. Regionen har en stolt vinhistorie, der går mange århundreder tilbage, og Brunello di Montalcino har siden 1980’erne været anerkendt som en af Italiens fornemmeste vine med DOCG-status.
Denne type vin kræver mad, der matcher dens kraft og struktur. Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino 2016 vil være et oplagt valg til retter som vildt, okse- eller dyresteg, lam eller ossobuco. Den passer også særdeles godt til klassiske toskanske retter såsom ragù på vildsvin eller grillede Fiorentina-bøffer. Faste, lagrede oste som pecorino eller parmesan kan også danne et harmonisk samspil med vinens tanniner og kompleksitet.
For den fulde oplevelse anbefales det at åbne flasken et stykke tid inden servering, og gerne karaflere vinen for at lade duft og smag udfolde sig. Serveringstemperaturen bør ligge på 16-18°C, hvorved vinens aromatiske nuancer og struktur bedst kommer til udtryk.
