Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino 2017 er et klassisk eksempel på, hvordan Sangiovese-druen kan udtrykke finesse, struktur og intensitet. Brunello di Montalcino laves udelukkende på Sangiovese Grosso (ofte bare kaldet Brunello lokalt), et klon af Sangiovese, der giver ekstra kraft og dybde. Årgang 2017 var præget af et varmt og tørt klima, hvilket har frembragt vine med moden frugt, koncentration og ofte blødere tanniner end andre årgange. Vinen gennemgår en traditionel fermentering, efterfulgt af lang lagring på store egetræsfade, hvilket bidrager med elegance og kompleksitet samt velintegrerede tanniner.
Montalcino-regionen i Toscana har stolte traditioner for vinproduktion, hvor de sydvendte bakker, veldrænede jordbund med ler og kalksten samt store temperatursvingninger mellem dag og nat skaber ideelle vækstbetingelser for Sangiovese-druen. Regionen blev i 1980 den første i Italien til at opnå DOCG-status, og Brunello di Montalcino regnes internationalt som en af Italiens store rødvine. Vinene herfra er kendt for deres lagringspotentiale og kompleksitet, hvor lokale traditioner og moderne teknikker smelter sammen til et unikt udtryk.
Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino 2017 vil gøre sig allerbedst sammen med klassiske italienske retter, hvor vinens intense frugtnoter af kirsebær og mørke bær, samt strukturerede, men modne tanniner, får følgeskab af dybe, krydrede og rustikke smage. Forsøg fx med grillet oksekød, lammekrone, eller vildt—gerne med svampe, urter og kraftfulde saucer, som er typisk for det toskanske køkken. Ossobuco eller en intens ragu med frisklavet pappardelle udgør også smagsmæssigt perfekte ledsagere.
Vinen bør nydes ved en temperatur på 17-18°C for at fremhæve dens aromatiske nuance og balancerede struktur. Det anbefales at dekantere vinen en time før servering for at åbne bouquet’en og lade tanninerne falde til ro. Brug store bourgogneglas for optimal oplevelse. Med sin karakterfulde struktur og dybe smag har denne Brunello potentiale til udvikling i flere år, hvis den opbevares under de rette forhold.
