Vine Brunello di Montalcino Castiglion del Bosco - 2016

Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino 2016 repræsenterer noget af det ypperste, Toscana har at byde på inden for røde vine. Vinen er fremstillet i hjertet af Montalcino, hvor de bølgende bakker og den varme sommersol giver optimale forhold for Sangiovese-druen, som traditionelt anvendes til Brunello di Montalcino. Årgang 2016 er bredt anerkendt som særligt fremragende i området, hvor balancen mellem varme og nedbør har muliggjort vine med både moden frugt, fast struktur og flot elegance. Vinificeringen følger ofte traditionelle metoder med længere maceration og modning på store fade af slavonsk eg, hvilket bidrager til kompleksitet og finesse.

Montalcino-regionen har et særligt mikroklima, påvirket både af det maritime fra det Tyrrhenske Hav og de omgivende skovklædte bakker. Jordbunden er rig på kalk, skifer og ler, hvilket bidrager til den markante mineralitet og struktur, man finder i vinene. Historisk har Brunello di Montalcino siden det 19. århundrede indtaget en særstatus som én af Italiens mest prestigefyldte vine og er kendt for sin lagringsevne og fortrinlige dybde.

Til denne type vin egner sig mad med substans og smag, såsom klassiske italienske retter fra regionen: stegt vildsvin, braisseret svinekød med rosmarin og salvie, eller en traditionel toskansk ragù lavet på okse og svampe. Prøv også med lagrede faste oste, såsom pecorino eller parmesan, som fremhæver vinens nuancer og tanninstruktur. Vinen egner sig også glimrende til retter med trøfler eller rige retter med tomat og urter.

Server vinen ved cirka 16-18°C, gerne efter lidt tid i karaffel, så de komplekse aromaer af modne kirsebær, solbær, urter, tobak og læder kommer fuldt til udtryk. Åben gerne vinen et par timer før servering for at opnå den bedste drikkeoplevelse, særligt hvis den stadig er ung.