Viniou-anmeldelser
Conti Valli Cuvée Epidemia Chianti DOC er en rødvin fra det maleriske Toscana, fremstillet efter klassisk toscansk tradition, selvom denne cuvée ikke oplyser en bestemt årgang. Vinen er typisk baseret på Sangiovese, enten alene eller blandet med lokale druesorter som Canaiolo og Colorino, hvilket er karakteristisk for Chianti DOC. Vinificeringen foregår hovedsageligt på store cement- eller ståltanke for at bevare frugtens friskhed, og lagringen sker ofte relativt kort tid for at opnå en vin med livlige, ungdommelige noter.
Toscana er en af Italiens mest berømte vinregioner, kendt for sine bølgende bakker, middelhavsklima og veldrænet jord bestående af kalksten, ler og grus. Kombinationen af varme dage, kølige nætter og varierende højder giver perfekte betingelser for Sangiovese-druen, der trives på de stenede marker. Regionen har en stolt historie for vinproduktion, der strækker sig flere århundreder tilbage og afspejler sig i det klassiske udtryk af Chianti-vinene: elegant syre, røde kirsebær, viol og urtepræg.
Til denne vin vil jeg anbefale et udvalg af toscanske retter, der harmonerer med vinens struktur og friske syre. Prøv den sammen med klassisk pasta som pappardelle al ragù (en kødsovs med vildt eller oksekød), grillede lamme koteletter eller den berømte florentinske bøf, Bistecca alla Fiorentina. På ostesiden passer en lagret Pecorino eller et udvalg lokale pølser godt til vinens livlige karakter.
Når vinen skal nydes, anbefaler jeg en serveringstemperatur på 16-18°C. Hæld gerne vinen op i karaffel en halv time inden for at give den lidt luft – det forstærker både aromaerne og oplevelsen af frugt og krydderi i glasset. Skål og god fornøjelse med din Chianti!
