Vine Carmignano Piaggia - Il Sasso - 2021

Viniou-anmeldelser

Il Sasso 2021 fra vingården Piaggia er en udsøgt rødvin fra Carmignano DOC i det centrale Toscana, Italien. Vinen er typisk en cuvée sammensat af Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot og måske et strejf af Cabernet Franc, som det er traditionen i appellationen. Denne blanding giver vinen karakter og kompleksitet: Sangiovese bringer friskhed og syre, mens Bordeaux-druerne tilfører struktur, dybde og noter af mørke frugter. Årgang 2021 lover en levende frugtsmag med balancerede tanniner på grund af gunstige vejrforhold, hvor varme dage og kølige nætter sikrede optimal modning. Vinificeringen foregår ofte med lang maceration og lagring på både franske tonneaux og slavonske egetræsfade, hvilket tilføjer et elegant præg af krydderier og ristet træ.

Carmignano-regionen har en rig vintradition, der rækker tilbage til 1700-tallet. Området ligger vest for Firenze og er kendt for sit milde, nærmest middelhavsinspirerede klima, der beskyttes mod kolde vinde af de omkringliggende bjerge. Jordbunden består hovedsageligt af kalkholdig ler og sand, hvilket dræner godt og er perfekt til både Sangiovese og Bordeaux-sorterne. Historisk har Carmignano været blandt de første italienske regioner, hvor man blandede de to druetyper, hvilket gav vinen et helt særligt udtryk, som stadig er unikt i dag.

Il Sasso 2021 passer fortrinligt til mad. Dens fyldighed og krydrede karakter matcher rødt kød, vildt eller stegte lammekoteletter. To af de bedste regionale retter er “peposo alla fornacina”, en sortpeber-bidende oksegryde, samt den klassiske toscanske “tagliatelle al ragù di cinghiale” med vildsvin. Også modne oste som pecorino toscano eller en fyldig lasagne vil fremhæve vinens modenhed og karakter.

For optimal nydelse bør vinen serveres ved 16-18°C. Dekanter vinen cirka en time før servering, så dens mange lag af frugt, krydderi og fadpræg får lov til at udfolde sig. Il Sasso er et fremragende valg til hyggelige måltider og vil også udvikle sig positivt ved lagring de kommende år.