Vine Ikke specificeret San Clemente - Vento di Passioni - 2007

Viniou-anmeldelser

San Clemente’s Vento di Passioni 2007 er en fascinerende rødvin fra Umbrien, en region i det centrale Italien, der er berømt for sine karakterfulde vine. Vinen er en cuvée, hvilket betyder, at den er sammensat af flere druesorter, men den præcise blanding er ikke oplyst. 2007 var et glimrende vinår i Umbrien med varme somre og relativt stabile vækstbetingelser, hvilket førte til modne druer med god koncentration. Cuvéen er vinificeret som en tør rødvin og tappet på 75 cl flaske, hvilket sammen med årgangen antyder en vin, der nu efter mange års lagring har udviklet tertiære aromaer som læder, tobak og modne mørke bær.

Umbrien er en italiensk vinregion uden for alfarvej, men den har stolte traditioner og stor naturrigdom. Regionen har et forholdsvist mildt klima med varme dage og kølige nætter, hvilket giver druerne mulighed for både at modne fuldt og bevare friskhed og syre. Jorderne består typisk af kalksten, ler og sand, hvilket bidrager til kompleksitet og finesse i vinene. Umbrien har en lang vintradition, influeret af både romersk og middelalderlig historie, og regionen har i de senere år markeret sig med elegante og kraftfulde rødvine.

Til Vento di Passioni 2007 vil det være oplagt at servere kraftige kødretter som vildt, braiseret oksekød eller lammeragout. En umbrisk specialitet som "cinghiale in umido" (vildsvin i tomatsauce) vil være et klassisk match. Også modne faste oste, f.eks. pecorino stagionato, suppleres elegant af vinens modenhed og krydderi.

Server vinen ved 16-18°C. Hæld gerne vinen op i en karaffel en time inden servering, så dens nuancer kan udfolde sig fuldt ud. Dette vil understrege dens dybde og kompleksitet og sikre en fuldendt oplevelse.