Bigi Vipra Rossa 2009 er en vin fra Umbrien, en region i det centrale Italien, der især er kendt for at levere karakterfulde og intense vine. Som rødvin fra denne del af landet kan Vipra Rossa være skabt på en blanding af de lokale druesorter, såsom Sangiovese og Montepulciano, eventuelt sammen med mere internationale sorter som Merlot eller Cabernet Sauvignon. Da der ikke foreligger sikker information om præcis druesammensætning i denne cuvée, må man forvente en kompleksitet, hvor noter af mørke bær, krydderier og måske et let strejf af fadlagring kan spille frem. 2009-millésimet har nu udviklet en vis modenhed, hvor frugten kombineres med mere modne, tertiære aromaer som læder og tobak.
Ombrie-regionen er præget af varme somre og relativt kølige vintre, hvilket fremmer en fin balance mellem modenhed og friskhed i druerne. Jordbunden består ofte af ler og kalksten, hvilket bidrager til struktur og mineralitet i vinene. Ombrie har en stolt vintradition, der kan spores tilbage til antikken, og er i dag kendt som hjemsted for både klassiske og moderne vine, der repræsenterer det italienske køkken og livsstil.
Bigi Vipra Rossa 2009 vil være særdeles velegnet til retter med saftige, stegte eller braiserede kødtyper, for eksempel lam, okse eller vildt. Den vil også klæde italienske klassikere fra regionen, såsom umbrisk porchetta eller en fyldig lasagne med ragu og modne oste. Prøv også med svamperetter – Umbrien er kendt for sine trøfler, som vil matche vinens komplekse aromaprofil.
Server denne vin ved en temperatur på 16-18°C, og giv den gerne lidt tid i glasset for at lade de modne noter åbne sig fuldt ud.
