Vivaldi Amarone della Valpolicella 2017 repræsenterer en af de mest anerkendte rødvinstraditioner fra det nordlige Italien. Amarone-vine laves typisk på en blanding af lokale druesorter, hvoraf de mest brugte kan være Corvina, Rondinella og Molinara, men hemmelige variationer kan forekomme afhængigt af producenten. Det, der kendetegner Amarone-stilen, er den særlige produktionsmetode, hvor druerne tørres efter høsten, hvilket koncentrerer sukker, aromastoffer og struktur og resulterer i en kraftfuld, fyldig og kompleks vin. 2017-årgangen har med stor sandsynlighed givet en vin med fyldige modne frugtnoter, accentueret af spor af tørrede bær, rosin, krydderi og undertoner af chokolade eller lakrids.
Amarone della Valpolicella stammer fra Veneto-regionen, et historisk vinområde præget af et mildt, kontinentalt klima og bløde bakker mellem Gardasøen og bjergene. Jorden varierer fra kalkholdig til leret, hvilket giver gode vækstbetingelser for druerne, der indgår i denne karakteristiske blanding. Valpolicella har en lang tradition for vinproduktion, og Amarone har gennem tiden opnået status som en vin, der både kan nydes ung og gemmes længe.
Den kraftige stil og de varme, komplekse smagsnoter gør Amarone til en ideel ledsager til krydrede kødretter, vildt eller langtidssimrede gryderetter. Prøv den gerne sammen med braiseret oksekød, and med frugt, eller rige pastaretter med svampe og trøffel. Et klassisk venetiansk parring er Amarone med modne oste som Monte Veronese eller Parmigiano Reggiano, eventuelt med lidt tørret frugt.
For den bedste oplevelse anbefales det at dekantere vinen og servere den ved ca. 18-19°C, så dens aromatiske kompleksitet og dybde virkelig kan udfolde sig. Lad den gerne stå lidt i glasset, så du kan nyde udviklingen lag for lag.
