Pagus Bisano Amarone della Valpolicella 2015 er en klassisk repræsentant for Amarone-stilen fra den traditionsrige Veneto-region i det nordlige Italien. Som typisk for Amarone fremstilles denne vin af delvist tørrede druer, hvor kombinationen af Corvina, Rondinella og Molinara ofte indgår – her ifølge de angivne oplysninger muligvis primært Corvina. Druerne tørres efter høst for at koncentrere sukker, aromaer og kompleksitet, hvilket giver en vin med stor dybde, generøsitet og alkoholstyrke. 2015 fremstår som et flot år med harmoni mellem rigdom og elegant syrestruktur, hvilket burde have bidraget til en særlig lagringsdygtig og udtryksfuld Amarone.
Valpolicella-området, beliggende i bakkerne vest for Verona, er præget af et forholdsvist mildt klima med indflydelse fra Gardasøen og tempererende bjergstrømme fra nord. Jorden er hovedsageligt mergel- og kalkholdig, hvilket fremmer druernes aromatiske udvikling og vinens mineralske undertoner. Regionen har dyrket vin gennem århundreder og Amarone har især siden midten af det 20. århundrede markeret sig som én af Italiens mest prestigefyldte rødvine.
Amarone della Valpolicella er velegnet til kraftige, intense retter. Prøv den gerne med klassiske italienske egnsretter som Osso Buco eller Risotto all’Amarone, hvor vin og mad understøtter hinanden. Den egner sig også fortrinligt til modne faste oste, vildt eller grillretter, hvor både struktur og sødme kan spille op mod de kraftige smage. Vinen vil sagtens kunne bære lagrede oste og mørke kødretter.
For at få det bedste ud af din Amarone anbefales det at servere den ved 16-18°C, gerne efter en times dekantering, så vinens kraft og kompleksitet får lov til at udfolde sig fuldt ud.
