Vine Amarone della Valpolicella Cà del Monte - 1998

Cà del Monte Amarone della Valpolicella 1998 repræsenterer en af de mest ikoniske vine fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Amarone er kendt for sin unikke vinificeringsmetode, hvor druerne – typisk lokale sorter som Corvina, Rondinella og Molinara – tørres på stråmåtter, inden de presses. Denne appassimento-teknik koncentrerer sukker, smagsstoffer og tanniner, hvilket resulterer i en intens og kompleks vin med stor lagringskapacitet. En årgang som 1998 har haft tid til at udvikle sekundære og tertiære aromaer, hvilket ofte kommer til udtryk i noter af tørret frugt, krydderier, læder og undertoner af kakao eller kaffe.

Veneto-regionen har et varieret og tempereret klima, som kombineret med de løssede kalkstens- og grusjorde omkring Valpolicella skaber optimale forhold for dyrkning af de lokale druesorter. Området har en lang tradition for vinproduktion, og Amarone regnes blandt de mest eftertragtede røde vine fra Italien. Regionen har gennem århundreder forfinet både håndværk og teknik, noget der reflekteres i vinens dybde og elegance.

Denne type vin fortjener mad, der kan matche dens rigdom og fylde. Klassiske accords vil være kraftige retter som brasato al Amarone (oksekød braiseret i Amarone), vildt, modne oste eller retter med svampe og trøfler. Amarone fungerer også glimrende med retter fra det lokale køkken i Veneto, som osso buco eller risotto all’Amarone.

Ved servering bør vinen åbnes i god tid før brug, ideelt 1-2 timer på karaffel for at lade aromaerne udfolde sig fuldt ud. Den nydes bedst ved 16-18°C, hvor dens komplekse bouquet og bløde tanniner kommer til deres ret. Med sin alder og udvikling vil Cà del Monte Amarone della Valpolicella 1998 give en uforglemmelig oplevelse for den tålmodige nyder.