Vine Amarone della Valpolicella Pagi Bisano - 2018

Pagi Bisano Amarone della Valpolicella 2018 repræsenterer en klassisk udgave af en af Norditaliens mest ikoniske vine. Amarone er kendt for sin fyldige og komplekse stil, hvilket opnås gennem den særlige vinifikationsmetode, hvor druerne tørres i flere måneder inden gæringen. Druerne, der bruges til Amarone, er typisk Corvina, Rondinella og Molinara, men proportionerne kan variere. Årgang 2018 byder generelt på god modenhed og balance, hvilket ofte oversættes til en vin med dybde og elegance, rig på mørke frugter, tørret frugt samt krydrede og let bittertonede finale, der forstærker Amarones karakteristiske struktur.

Vinen stammer fra Valpolicella-regionen i Veneto, hvor bjergskråninger og et relativt mildt, kontinentalt klima skaber ideelle betingelser for dyrkning af de lokale druesorter. Jordbunden er ofte rig på kalk og ler, hvilket bidrager til både struktur og finesse i vinen. Valpolicella har en lang vintradition, og Amarone blev udviklet som en mere kraftfuld og tør udgave af den sødere Recioto. Vinen er værdsat for sin evne til både at levere intensitet og nuance samt imponerende lagringspotentiale.

En Amarone som denne fra Pagi Bisano passer perfekt til retter med fylde og substans. Prøv den sammen med klassisk italiensk osso buco, langtidsbraiseret oksekød, vildt, eller modne oste som Parmigiano Reggiano og Gorgonzola. Den komplicerede frugtsødme og tanninstruktur matcher også smagfulde svamperetter eller grillede grøntsager med kraftig sauce.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen ved omkring 17-18°C, gerne efter at have ladet den ilte i glasset eller en karaffel i minimum en time. Det vil åbne op for de komplekse aromaer og give harmonisk balance til de intense smagsnoter.