Amarone della Valpolicella fra Cantina di Soave, årgang 2009, er en kraftfuld og kompleks rødvin fra den berømte Veneto-region i det nordlige Italien. Amarone fremstilles traditionelt ved, at druerne—sædvanligvis Corvina, Rondinella og Molinara, men blandeprocenten kan variere—tørres på måtter i flere måneder efter høsten. Denne proces, kendt som appassimento, koncentrerer sukker og smagsstoffer og giver vinen sin karakteristiske intensitet og dybde. Årgang 2009 antyder, at vinen har fået tid til at udvikle lagrede noter som læder, tørret frugt og krydderier, samtidig med at den bevarer Amarones signatur af fylde og silkebløde tanniner. Vinifikationen indebærer ofte lang gæring på skaller, hvilket forstærker strukturen og aromaerne.
Veneto-regionen præges af et tempereret, nærmest mildt klima med indflydelse fra Gardasøen mod vest og de beskyttende Lessini-bjerge i nord. Jordbunden i Valpolicella består hovedsagelig af kalksten, ler og basalt, hvilket bidrager til vinens aromatiske kompleksitet og mineralitet. Regionen har dyrket vin siden romertiden og er især kendt for sine unikke tørre- og dessertvine, hvor Amarone står som et af de mest prestigefyldte eksempler.
Denne type vin er velegnet til kraftige og smagfulde retter. Prøv den gerne sammen med fyldige kødretter som braiseret oksekød eller vildt, kraftige oste som Parmigiano Reggiano eller modne pecorino, og den passer også smukt til retter fra det regionale køkken som risotto all’Amarone. Vinen kan indgå i kulinariske sammenhænge, hvor dens sødme og struktur balancerer rige smage.
Server Amarone della Valpolicella let afkølet, ideelt ved 16-18°C, og giv den gerne tid til at ilte i glasset eller en karaffel før nydelse for at åbne alle dens lag af aroma. Dette vil fremhæve både de modne frugtnoter og de elegante, udviklede nuancer efter lagring.
