Vine Amarone della Valpolicella Secondo Marco - 2009

Secondo Marco Amarone della Valpolicella 2009 er et fremragende eksempel på den klassiske italienske Amarone-stil. Denne vin er traditionelt fremstillet af druesorterne Corvina, Rondinella og Molinara, som efter høsten tørres på måtter i flere måneder for at koncentrere sukker og aromaer. Årgangen 2009 har haft optimale vækstbetingelser med tilpas varme somre og milde efterår, hvilket har givet sunde druer med høj modning. Vinen lagres flere år på fade, hvilket giver den kompleksitet og finesse. I glasset præsenterer den sig med en dyb rubinrød farve, en intens bouquet af tørrede kirsebær, modne blommer, vanilje, krydderier og et strejf af mørk chokolade. Smagen er rig, fyldig og kraftfuld, med bløde tanniner, en let sødme og en bemærkelsesværdig længde i eftersmagen.

Amarone della Valpolicella kommer fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, et område med stolte vintraditioner. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige, tågede vintre, hvilket er ideelt for langsom modning af druerne. Jordbunden er hovedsageligt kalkholdig og gruset, som sammen med den tørre "appassimento"-proces, hvor druerne tørres inden presning, giver vinene deres karakteristiske dybde og koncentration. Regionen er kendt for sin historie og kultur, hvor vinfremstilling gennem århundreder har spillet en vigtig rolle.

Denne Amarone er et sublimt valg til kraftige retter. Den passer perfekt til vildt, grillet oksekød eller lam, svampebaserede risottoer og modne italienske oste som Parmigiano-Reggiano eller Monte Veronese. Også traditionelle retter fra Veneto, som brasato al Amarone (oksekød braiseret i Amarone-vin), vil fremhæve vinens fylde og sødme i duet med det møre kød.

Ved servering anbefales en temperatur på 16-18°C for at udtrykke de mange lag af duft og smag. Dekanter gerne vinen en time før, så bouqueten kan udfolde sig optimalt. Amarone della Valpolicella 2009 kan nydes nu eller gemmes yderligere for at udvikle endnu større kompleksitet over tid.