Vine Amarone della Valpolicella Cantina di Negrar - Ca' Dis - 2007

Viniou-anmeldelser

Amarone della Valpolicella Cuvée Ca' Dis 2007 fra Cantina di Negrar er et fremragende eksempel på den vinøse stolthed i Veneto-regionen. Druerne, primært Corvina, Rondinella og Molinara, håndplukkes og tørres i flere måneder, hvilket koncentrerer både sukker og smagsstoffer – en vinificeringsmetode kaldet appassimento. Herefter følger en langsom gæring og lagring på egetræsfade, hvilket skaber en kraftfuld rødvin med stor kompleksitet, dybde og nuancer af tørrede kirsebær, svesker, mørk chokolade, læder og et strejf af krydderier. Årgang 2007 har haft tid til at udvikle raffinerede tanniner og harmonisk modenhed, hvor syren stadig sørger for balance trods den fyldige krop.

Valpolicella-området i Veneto er præget af bakkede terræner mellem Gardasøen og bjergene mod nord. Klimaet er relativt mildt, men med kølige nætter, som fremmer druernes aromaudvikling og bevarer friskhed. Jordbunden består ofte af kalk og ler, hvilket giver vinene struktur og finesse. Regionen har en lang tradition for at producere både lette Valpolicella-vine og de mere kraftfulde, tørrede Amarone-vine, som opstod i begyndelsen af det 20. århundrede, men hurtigt blev kendt for deres karakteristiske intensitet og dybde.

Amarone della Valpolicella gør sig særdeles godt til kraftige, smagfulde retter. Prøv den med braiseret oksekød, lammekrone, vildt eller modne oste som Parmigiano Reggiano eller Monte Veronese. Den er også uovertruffen sammen med regionale specialiteter som risotto all’Amarone eller pasta med svampe og trøfler.

For at få det bedste ud af denne vin anbefales det at dekantere flasken en time før servering og nyde den ved 18-20°C. Det tillader vinens komplekse aromaer at udfolde sig fuldt ud og sikrer en optimal oplevelse, hvor kraft, elegance og moden frugt smelter sammen i glasset.